Kiedyś wspominałam Wam,że w pewnej restauracji jadłam pyszne pieczone pierogi.Widziałam na pewnym blogu spor o pochodzenie tego dania.Jedni uważają,że czebureki to kuchnia tatarska inni natomiast twierdzą ,że pierogi pochodzą z kuchni Galicyjskiej.

Jak podaje Wikipedia Čeburėkai – czebureki – to smażone na głębokim oleju duże „pierogi”, nadziewane farszem. Podawane z gorącą zupą do popicia.Pochodzą z kuchni kaukaskiej.

Dla mnie nie jest ważne źródło pochodzenia Czebureków a smak i na nim się skupiłam.Moje wyszły równie pyszne jak te z restauracji.

Ciasto:

• 1 szklanka wody
• 2 ½ szklanki mąki
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka spirytusu lub octu
• 1 żółtko
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki cukru
• ½ szklanki gorącej wody

Farsz -W oryginalnym przepisie powinno być surowe mięso mielone.

• U mnie gotowane mięso mielone mieszane(drób,wołowina)
•  1 posiekana cebula (zeszklona na 1 łyżce oleju)
• Przyprawa Czubryca Czerwona Olmix
• 2 łyżeczki zimnej wody
• 1 białko do posmarowania brzegów pierogów
• olej do smażenia

Szklankę wody zagotować z solą, cukrem, olejem.Zestawić z ognia i wsypać 1 szklankę mąki.Wymieszać na gładką masę i ostudzić.

Na stolnicę wyłożyć zimną masę.Dodać ocet i żółtko.Dolewając stopniowo gorącą wodę zagniatać elastyczne ciasto.

Wyrobione ciasto formujemy w kule i zawijamy w folię aby odpoczęło.Po upływie ok pół godziny ciasto cienko rozwałkowujemy po czym wykrawamy z niego okręgi wielkości talerzyka.Nakładamy farsz i sklejamy brzegi pieroga .

Każdy pieróg smażymy na głębokim oleju  na złoto.Odsączamy na papierowym ręczniku i podajemy z  sosem jogurtowo-czosnkowym.

Please follow and like us:

https://kasia-testuje.pl/czebureki-pyszne-pieczone-pierogi-z-miesem/

Follow