Golonka pieczona na kiszonej kapuście

Kuchnia 24 lutego 2016 Kasia i jej kobiecy świat

Golonka – kawał kalorycznego mięsa,za którym przepada męska część mojej rodziny. Najlepszą golonkę jadłam w Saksonii. Była apetycznie przypieczona z chrupiąca skórką. W środku mięso było niezwykle kruche i doskonale przyprawione. Golonkę podano nam z dodatkiem knedli i z zasmażaną kiszoną kapustą. Porcja była tak ogromna, że z powodzeniem mogły by się najeść trzy osoby. Może kiedyś zdobędę przepis na tak przyrządzona golonkę a tym czasem dzielę się moim sprawdzonym przepisem na Golonkę na kapuście kiszonej.

Składniki :

2 mniejsze golonki
1kg kapusty kiszonej
1 marchewka
2 cebule
2 ząbki czosnku
1 łyżka kolorowego pieprzu
1 łyżka oliwy
1 łyżka soli
pól łyżeczki słodkiej papryki
2 liście laurowe
3 – 4 ziela angielskie
świeżo mielony pieprz
100 ml piwa lub wywaru w którym gotowała się golonka

Wykonanie:

W moździerzu ucieram wszystkie przyprawy oraz czosnek. Przygotowaną marynatą dokładnie nacieram golonki, układam je w naczyniu, i wstawiam na całą noc w lodówce. Następnego dnia golonki wkładam do garnka, zalewam gorącą wodą, i obgotowuję je przez około 80 minut. Kapustę kiszoną, startą marchewkę i pokrojoną w plasterki cebulę wrzucam do foliowego rękawa do pieczenia.

Wkładam ugotowane golonki, wlewam piwo, zamykam i piekę jeszcze przez 40 – 50 minut. Pod koniec pieczenia rozcinam folię skraplam golonki rozpuszczonym masłem i dopiekam aż mięsko się zrumieni.