Czasami lubię wracać do smaków dzieciństwa.  Do zup,które gotowała mama czy babcia.W moim domu zawsze kisiło się kapustę.Pamiętam jak zimą wyjadałam ją prosto z dębowej beczki.Potem miałam od kwasu, całe czerwone usta.Mama gotowała wyjątkowy kapuśniak.Na wędzonych  żeberkach wieprzowych,pachnących  gorącym dymem i jałowcem.Tego smaku i zapachu nie zapomina się do końca życia.Nasze zmysły zapisują go w najtrwalszej szufladzie zwanej pamięcią i opiekują się nią stale jak najpiękniejszym wspomnieniem.

Składniki

• Kapusta kiszona – u mnie słoik kapusty „Orzech„
• włoszczyzna bez kapusty
• 1/5 kg żeberek wędzonych
• liść laurowy
• ziele angielskie
• kilka ziemniaków
• sól i pieprz do smaku
• woda
• 2 łyżeczki suszonego lubczyku

Wykonanie:

Żeberka zalewamy wodą.Po zagotowaniu i odszumowaniu dodajemy starte na tarce warzywa i kapustę kiszoną,liść laurowy i lubczyk. Gotujemy ok 20 min.
W tym czasie obieramy ziemniaki,kroimy w kostkę.Wrzucamy do drugiego garnka,solimy i gotujemy do miękkości.
Do kapusty dodajemy ziemniaki razem z wodą, w której się gotowały.
Gotujemy razem jeszcze kilka minut. Jeśli zupa jest za gęsta dolewamy trochę wody i doprawiamy do smaku.Gotową posypujemy zieloną pietruszką.
Mama zasmażała taką zupę stopionym wędzonym boczkiem i mąką.Ja wolę łagodniejszą wersję tej zupy.

Please follow and like us:

https://kasia-testuje.pl/kapusniak-z-kiszonej-kapusty/

Follow