Podczas sprzątania wpadły mi w ręce fotografie z moich ukochanych Mazur.

No i wzięło mnie na wspomnienia,miejsc, ludzi i smaków.Ostatni  raz gdy gościłam w moim rodzinnym mieście ,w dniu wyjazdu ciocia zrobiła na obiad przepyszne kartacze.Obserwowałam ją w kuchni i zapamiętałam poszczególne etapy przygotowania .Od cioci Marysi można się wiele nauczyć jeśli chodzi o kulinaria bo zawsze smacznie gotowała.Mój syn często wspomina kotlety z ryb czy też przepyszny bigos z młodej kapusty w wykonaniu cioci. Kartacze to czasochłonna potrawa jednak  warto je przygotować.

Składniki:

• 1/2 kg mięsa mielonego
• majeranek
• sól,pieprz
• 2 cebule
• olej do smażenia
• wędzony boczek do okrasy
• 1kg surowych ziemniaków,
• 2-3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 jajko
• ½ kg ugotowanych ziemniaków

Mięso mielone wymieszać z majerankiem,solą , pieprzem. i jajkiem.Cebulkę podsmażyć i dodać do mięsa.Można dodać czosnek do smaku.
Surowe ziemniaki obrać i zetrzeć jak na placki ziemniaczane. Mocno odcisnąć na sitku.Dodać osadzoną na dnie skrobię. Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praską i dodać do surowych ziemniaków.Następnie dodać tyle mąki,by powstało gęste, dość zwarte ciasto. Nabierać porcje ciasta i spłaszczać je w dłoniach na placki. Na środek nakładać porcję mięsa i sklejać, formując podłużne kluski.Gotować w osolonej wodzie 20-25 minut.Boczek podsmażyć cebulą na rumiano.Nakładać porcje na ugotowane kartacze.

Please follow and like us:

https://kasia-testuje.pl/kartacze-wspominienia-z-mazur/

Follow